南瓜桃膠羹

主料：

- 桃膠：100克

- 菊花：15克

輔料：

- 糖：適量

具體步驟：

1. 提前將桃膠泡發(fā)，泡半天以上，讓桃膠完全泡開。泡好的桃膠會(huì)變得很大朵，一小碗里有十幾粒，足夠兩個(gè)人食用。注意把泡發(fā)過(guò)程中的樹渣撿出來(lái)。

2. 將除黃油外的主面團(tuán)材料放在一起揉至面團(tuán)表面光滑，能拉出比較厚的膜。

3. 加入黃油后繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段，然后將面團(tuán)放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

4. 制作歐克皮：將歐克皮材料放在一起揉成光滑均勻的面團(tuán)，用保鮮膜包好，進(jìn)行松弛。

5. 基礎(chǔ)發(fā)酵完成的面團(tuán)分成6份，分別排氣滾圓后松弛15分鐘。

6. 將每種顏色的歐克皮分成兩份，搟成圓形，盡量搟薄。

7. 將松弛好的面團(tuán)拍扁，包入豆沙餡后捏緊收口。

8. 將收口朝下的面團(tuán)包上歐克皮，底部也要捏緊收口。

9. 用剪刀在面團(tuán)側(cè)面剪六道小口，面團(tuán)頂部插上葡萄干放在溫暖濕潤(rùn)的地方進(jìn)行最后發(fā)酵。

11. 最后發(fā)酵前十分鐘，預(yù)熱烤箱至170℃。

12. 烹飪好后，將南瓜桃膠羹裝碗食用。

烹飪技巧：

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